正宗的剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头怎么做

主料花鲢鱼头1只辅料剁椒酱3勺,野山椒15个,姜末5g,蒜蓉5g,葱末适量 料酒1勺,白糖2匙,蒸鱼豉油适量,食盐适量,色拉油适量,高度白酒1勺,胡椒粉适量1. 鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。2. 将野山椒切碎备用

主料

花鲢鱼头1只

辅料

剁椒酱3勺,野山椒15个,姜末5g,蒜蓉5g,葱末适量 料酒1勺,白糖2匙,蒸鱼豉油适量,食盐适量,色拉油适量,高度白酒1勺,胡椒粉适量

1. 鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 将野山椒切碎备用,准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。

3. 油温8成,倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒,加入蒸鱼豉油和两匙白糖炒成酱汁备用。

4. 用老姜片、大葱段、大红椒铺底。

5. 将鱼头放姜片大葱段上,进锅里大火蒸约8分钟左右。

6. 倒掉盘中的汽水,淋上酱汁继续蒸8分钟左右。

7. 撒上葱花,淋上热油。就可以装盘出锅了

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材料


主料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。


做法


1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。


2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。


3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。


4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟。


5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。


6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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食材用料

剁椒鱼头蒜末蒸鱼豉油姜大葱豆豉

1.鱼头半个,收拾干净备用。

2.鱼头加上盐、料酒,抹匀,腌制半个小时,然后冲洗干净,这一步非常去腥啊,蒸出来的鱼头一点腥味都没有了。

3.蒜、姜、豆豉,切成碎末备用。

4.将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。

5.腌好的鱼头,冲洗干净,摆盘,可以在鱼头下面垫上2根葱段,姜片。

6.将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上,开水上锅蒸10分钟,最后撒上葱花,淋上少许热油即可

正宗的剁椒鱼头怎么做

鲜于莎莉

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